Pudding

Pudding ist ein süßes Dessert, das traditionell aus Milch, Zucker und einem Bindemittel wie Stärke oder Eiern hergestellt wird. Die Masse wird erhitzt, bis sie eindickt, und dann abgekühlt, um die feste Konsistenz zu erhalten. Es gibt zahlreiche Varianten, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden.

Puddingpulver wird als Verdickungsmittel und zur Geschmacksgebung in Desserts verwendet. Es ist eine beliebte Zutat für Fertigpudding, Cremespeisen, Kuchenfüllungen und als Topping für verschiedene Süßspeisen. Die Zugabe sorgt für eine angenehme, cremige Textur und ermöglicht eine einfache Zubereitung.

Puddingpulver ist in der Regel kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Mischung aus Zutaten wie Stärke, Zucker und Aromen. Die einzelnen Komponenten werden jedoch bewertet. Stärke dient als Verdickungsmittel und wird als sicher betrachtet. Zucker ist ein Süßungsmittel, dessen übermäßiger Konsum von der WHO und EFSA kritisch gesehen wird. Aromen sind in der EU zugelassen, wenn sie die Kriterien der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 erfüllen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Sicherheit von Lebensmittelzutaten.