Proteinisolat
Was ist Proteinisolat?
Proteinisolat ist ein konzentriertes Proteinprodukt, das durch die Entfernung von nicht-proteinischen Bestandteilen aus einer Proteinquelle gewonnen wird. Diese Quellen können pflanzlich (z.B. Soja, Erbsen, Weizen) oder tierisch (z.B. Molke, Ei) sein. Der Prozess beinhaltet typischerweise Extraktion und Reinigung, um einen hohen Proteingehalt zu erzielen.
Ist Proteinisolat glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Gehört Proteinisolat zu den Hauptallergenen?
Proteinisolate können aus Quellen stammen, die zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören, wie Sojabohnen, Milch oder Weizen.
Wofür wird Proteinisolat verwendet?
Hersteller verwenden Proteinisolate zur Erhöhung des Proteingehalts in Lebensmitteln, zur Verbesserung der Textur und zur Bindung von Wasser.
Ist Proteinisolat unbedenklich?
Proteinisolate sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Proteinisolate zur Erhöhung des Proteingehalts in Lebensmitteln, zur Verbesserung der Textur und zur Bindung von Wasser. Sie finden sich häufig in Fleischersatzprodukten, vegetarischen und veganen Produkten, Sportlernahrung, Backwaren und Milchprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Proteinisolate sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie werden als Lebensmittelzutaten betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von isolierten Proteinen aus verschiedenen Quellen im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Bei üblichem Verzehr werden sie im Allgemeinen als sicher angesehen. Es gibt keine weit verbreiteten Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Proteinisolate können aus Quellen stammen, die zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören, wie Sojabohnen, Milch oder Weizen. Wenn ein Proteinisolat aus einer allergenen Quelle gewonnen wird, muss diese Quelle gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden. Glutenhaltiges Getreide ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Proteinisolat
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