Propionsäure
Was ist Propionsäure?
Propionsäure ist eine natürlich vorkommende Fettsäure, die auch synthetisch hergestellt werden kann. Sie ist Bestandteil von Butter und anderen tierischen Fetten. In der Lebensmittelherstellung wird sie häufig durch chemische Synthese gewonnen.
Ist Propionsäure vegan?
Propionsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Propionsäure glutenfrei?
Sie ist weder ein Gluten enthaltendes Getreide noch eines der anderen aufgeführten Hauptallergene.
Gehört Propionsäure zu den Hauptallergenen?
Propionsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Propionsäure verwendet?
Propionsäure und ihre Salze (Propionate) werden als Konservierungsmittel in Backwaren wie Brot und Kuchen eingesetzt.
Ist Propionsäure unbedenklich?
Propionsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Propionsäure und ihre Salze (Propionate) werden als Konservierungsmittel in Backwaren wie Brot und Kuchen eingesetzt. Sie hemmen das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien und verlängern so die Haltbarkeit der Produkte. Sie sind besonders wirksam in leicht sauren Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Propionsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen wird sie als sicher für den Verzehr angesehen. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Risiken bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Propionsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist weder ein Gluten enthaltendes Getreide noch eines der anderen aufgeführten Hauptallergene.
Lebensmittel mit Propionsäure
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