Phosphat
Was ist Phosphat?
Phosphate ist die Bezeichnung für Salze der Phosphorsäure. Sie kommen natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor und sind auch Bestandteil des menschlichen Körpers. In der Lebensmittelherstellung werden sie oft als Zusatzstoffe eingesetzt, um bestimmte Eigenschaften von Produkten zu verbessern oder zu stabilisieren.
Ist Phosphat vegan?
Phosphat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Phosphat zu den Hauptallergenen?
Phosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Phosphat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoffe werden Phosphate unter anderem als Säureregulatoren, Schmelzsalze, Backtriebmittel oder Stabilisatoren verwendet.
Ist Phosphat unbedenklich?
Phosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoffe werden Phosphate unter anderem als Säureregulatoren, Schmelzsalze, Backtriebmittel oder Stabilisatoren verwendet. Sie finden sich häufig in Schmelzkäse, Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie in Erfrischungsgetränken.
Gesundheitliche Hinweise
Phosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei einem normalen Verzehr von Lebensmitteln, die Phosphatzusatzstoffe enthalten, sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphat, insbesondere aus verarbeiteten Lebensmitteln, wird in der wissenschaftlichen Diskussion im Zusammenhang mit der Knochengesundheit und der Herz-Kreislauf-Gesundheit betrachtet, wobei die Evidenzlage komplex ist.
Allergeninformationen
Phosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Phosphat
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