Pflanzliche Proteinzubereitung

Pflanzliche Proteinzubereitungen sind Lebensmittelzutaten, die aus pflanzlichen Quellen gewonnen werden. Sie bestehen hauptsächlich aus Proteinen, die durch verschiedene Verfahren wie Extraktion, Konzentration und Isolierung aus Rohstoffen wie Erbsen, Sojabohnen, Weizen oder Reis gewonnen werden. Diese Zubereitungen dienen als proteinreiche Komponenten in Lebensmitteln.

Hersteller verwenden pflanzliche Proteinzubereitungen, um den Proteingehalt von Lebensmitteln zu erhöhen und die Textur zu verbessern. Sie finden häufig Anwendung in vegetarischen und veganen Produkten wie Fleischersatzprodukten, Milchersatzprodukten, Backwaren und Snacks, wo sie zur Bindung, Emulgierung und zur Verbesserung der Nährwertkennzeichnung beitragen.

Pflanzliche Proteinzubereitungen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Sie werden als Lebensmittelzutaten betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Proteinisolaten und -konzentraten aus verschiedenen pflanzlichen Quellen im Rahmen von Novel-Food-Bewertungen untersucht. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine generellen gesundheitlichen Bedenken, die mit dem Verzehr von pflanzlichen Proteinen in typischen Mengen verbunden sind.