Pectinen
Was ist Pectinen?
Pektine sind lösliche Ballaststoffe, die natürlicherweise in den Zellwänden von Pflanzen vorkommen, insbesondere in Früchten wie Äpfeln und Zitrusfrüchten. Sie werden durch Extraktion aus pflanzlichen Rohstoffen, meist Fruchtpressrückständen, gewonnen und anschließend gereinigt.
Ist Pectinen vegan?
Pectinen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Pectinen zu den Hauptallergenen?
Pektin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Pectinen verwendet?
Pektine werden als Verdickungs-, Geliermittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Pectinen unbedenklich?
Pektin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Pektine werden als Verdickungs-, Geliermittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. Sie sind entscheidend für die Textur von Marmeladen, Gelees und Fruchtzubereitungen und verbessern die Mundgefühle in fettreduzierten Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Pektin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Ballaststoff kann Pektin zur Verdauungsgesundheit beitragen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Pektin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Pectinen
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