Pasteurisiert Milch und Rahm

Pasteurisierte Milch und Rahm sind flüssige Milchprodukte, die durch Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur für eine festgelegte Zeit pasteurisiert wurden, um schädliche Mikroorganismen abzutöten. Milch stammt von Kühen, Schafen oder Ziegen, während Rahm (Sahne) der fettreiche Teil der Milch ist, der sich beim Stehen absetzt oder durch Zentrifugation gewonnen wird.

Diese Zutaten werden in der Lebensmittelherstellung wegen ihres reichen Geschmacks, ihrer cremigen Textur und ihrer Funktionalität als Emulgator und zur Verbesserung der Mundgefühl eingesetzt. Sie sind grundlegende Bestandteile in einer Vielzahl von Produkten wie Käse, Joghurt, Eiscreme, Saucen, Suppen und Backwaren.

Milch und Rahm sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie sind jedoch eine Hauptquelle für Nahrungsbestandteile wie Kalzium, Protein und Vitamine. Der Fettgehalt kann variieren und trägt zur Energiedichte von Lebensmitteln bei. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Konsum von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.