Pastete

Pastete ist eine Zubereitung, die typischerweise aus fein zerkleinertem Fleisch, oft Innereien wie Leber, besteht. Diese Masse wird häufig mit Gewürzen, Kräutern und manchmal auch mit Fett oder Brühe verfeinert. Die Zubereitung wird dann entweder direkt verzehrt oder in Teig gebacken und als Aufstrich oder Füllung verwendet.

Pasteten werden als herzhafter Aufstrich auf Brot oder Crackern angeboten. Sie dienen auch als Füllung für Teigtaschen, Blätterteiggebäck oder als Bestandteil von warmen Gerichten. Die Textur und der kräftige Geschmack machen sie zu einer beliebten Komponente in der Feinkost und bei der Zubereitung von Vorspeisen.

Pastete ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungsregelung für Zusatzstoffe gemäß der EU-Liste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den verwendeten Zutaten ab, insbesondere vom Fett- und Salzgehalt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von fettreichen und stark gesalzenen Lebensmitteln zu begrenzen.