Parmigiano Reggiano G

Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse aus Italien, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch stammt von Kühen, die nach strengen Richtlinien gefüttert werden. Der Käse reift mindestens 12 Monate, oft aber auch länger, was ihm seinen charakteristischen würzigen Geschmack verleiht.

Parmigiano Reggiano wird häufig als Reibekäse über Nudelgerichte, Suppen oder Salate gestreut. Er dient als Geschmacksgeber und verleiht Speisen eine herzhafte Note. In der italienischen Küche ist er eine unverzichtbare Zutat für Gerichte wie Pesto oder Risotto.

Parmigiano Reggiano ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Er ist ein Naturprodukt. Der Gehalt an Salz (Natrium) und Fett ist bei diesem Käse naturgemäß höher als bei vielen anderen Lebensmitteln. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum insgesamt zu begrenzen. Die EFSA hat die ernährungsphysiologischen Aspekte von Milchprodukten allgemein bewertet.