Paprica

Paprika ist ein Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Früchten verschiedener Sorten des Paprikapfeffers (Capsicum annuum) hergestellt wird. Die Pflanzen stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Je nach Sorte und Verarbeitung variiert die Farbe von leuchtend rot bis braun und der Geschmack von mild bis scharf.

Paprikapulver wird als Gewürz zur Farbgebung und Geschmacksverfeinerung in zahlreichen Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Wurstwaren wie Salami und Chorizo, aber auch in Fleischgerichten, Suppen, Saucen und Snacks. Es verleiht den Speisen eine angenehme Würze und eine appetitliche rote Farbe.

Paprikapulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat daher keine E-Nummer. Es ist ein natürliches Gewürz. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Capsaicin, dem scharfen Bestandteil von Chilischoten und Paprika, bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Die Aufnahme von Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen aus Paprika kann zur allgemeinen Ernährung beitragen.