Palmkem
Was ist Palmkem?
Palmkernöl ist ein pflanzliches Fett, das aus den Kernen der Ölpalme (Elaeis guineensis) gewonnen wird. Die Kerne werden von der Frucht getrennt, getrocknet und anschließend zu Öl gepresst. Das Öl wird dann raffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen und die Haltbarkeit zu verbessern.
Ist Palmkem vegan?
Palmkem ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Palmkem zu den Hauptallergenen?
Palmkernöl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Palmkem verwendet?
Aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und seines neutralen Geschmacks wird Palmkernöl häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Ist Palmkem unbedenklich?
Palmkernöl ist ein pflanzliches Fett und unterliegt als solches keinen spezifischen Zulassungsbeschränkungen als Lebensmittelzusatzstoff.
Verwendungszweck
Aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und seines neutralen Geschmacks wird Palmkernöl häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es dient als Zutat in Backwaren, Süßwaren, Eiscreme und Margarine, wo es für Textur und Stabilität sorgt. Es wird auch als Ersatz für Kakaobutter in Schokoladenprodukten verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Palmkernöl ist ein pflanzliches Fett und unterliegt als solches keinen spezifischen Zulassungsbeschränkungen als Lebensmittelzusatzstoff. Es wurde von der EFSA bewertet. Wie bei allen Fetten ist ein übermäßiger Konsum von gesättigten Fettsäuren, zu denen Palmkernöl reichlich beiträgt, mit gesundheitlichen Risiken verbunden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.
Allergeninformationen
Palmkernöl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Palmkem
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