Oxidierte stärke
Was ist Oxidierte stärke?
Oxidierte Stärke ist eine modifizierte Stärke, die durch chemische oder physikalische Verfahren hergestellt wird, um ihre Eigenschaften zu verändern. Sie wird aus pflanzlichen Quellen wie Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnen. Durch die Oxidation werden die Stärkemoleküle teilweise abgebaut und quervernetzt, was zu veränderten Bindungs- und Gelbildungseigenschaften führt.
Ist Oxidierte stärke vegan?
Oxidierte stärke ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Oxidierte stärke glutenfrei?
Wenn sie jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann sie Spuren von Gluten enthalten, was bei der Kennzeichnung berücksichtigt werden muss.
Gehört Oxidierte stärke zu den Hauptallergenen?
Oxidierte Stärke selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Oxidierte stärke verwendet?
Oxidierte Stärke wird als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Oxidierte stärke unbedenklich?
Oxidierte Stärke ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Oxidierte Stärke wird als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln eingesetzt. Sie verbessert die Textur und Mundgefühl von Produkten und kann die Stabilität von Emulsionen erhöhen. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren, Molkereiprodukten und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Oxidierte Stärke ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat oxidierte Stärke bewertet. Bei den üblichen Verzehrmengen gelten zugelassene oxidierte Stärken als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenken bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 1.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder | 50000 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 50000 |
Allergeninformationen
Oxidierte Stärke selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn sie jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann sie Spuren von Gluten enthalten, was bei der Kennzeichnung berücksichtigt werden muss. Glutenhaltiges Getreide ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Lebensmittel mit Oxidierte stärke
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.