Oxidationsmittel Ascorbinsäure
Was ist Oxidationsmittel Ascorbinsäure?
Ascorbinsäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Sie ist auch als Vitamin C bekannt. Industriell wird Ascorbinsäure häufig durch chemische Syntheseverfahren hergestellt, wobei auch biotechnologische Ansätze zum Einsatz kommen können.
Ist Oxidationsmittel Ascorbinsäure vegan?
Oxidationsmittel Ascorbinsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Oxidationsmittel Ascorbinsäure zu den Hauptallergenen?
Ascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Oxidationsmittel Ascorbinsäure verwendet?
In Lebensmitteln wird Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Verfärben und den Verderb von Produkten zu verhindern.
Ist Oxidationsmittel Ascorbinsäure unbedenklich?
Ascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Verfärben und den Verderb von Produkten zu verhindern. Sie schützt Fette und fettlösliche Inhaltsstoffe vor Oxidation und erhält die Farbe von Obst- und Gemüseprodukten. Sie wird häufig in Getränken, Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie Süßwaren verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Ascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Als Vitamin C ist sie für den menschlichen Körper essentiell und spielt eine wichtige Rolle bei zahlreichen Stoffwechselprozessen. Eine übermäßige Zufuhr über die Ernährung hinaus wird im Allgemeinen gut vertragen, da überschüssige Mengen vom Körper ausgeschieden werden.
Allergeninformationen
Ascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Oxidationsmittel Ascorbinsäure
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