Natürliches Mineralsalz

Natürliches Mineralsalz ist ein Speisesalz, das direkt aus unterirdischen Lagerstätten gewonnen wird. Es wird in der Regel durch Aussolung oder mechanische Verfahren wie das Zerkleinern von Steinsalz gewonnen. Dieses Salz kann von Natur aus geringe Mengen an Mineralien und Spurenelementen wie Kalium, Magnesium und Kalzium enthalten, die ihm eine leicht andere geschmackliche Note verleihen können als raffiniertes Salz.

Hersteller verwenden Natürliches Mineralsalz hauptsächlich als Geschmacksverstärker und zur Konservierung in Lebensmitteln. Es dient dazu, den Eigengeschmack von Produkten zu intensivieren und ihnen eine salzige Note zu verleihen. Typische Anwendungen finden sich in Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren, Käse und Fertiggerichten.

Natürliches Mineralsalz unterliegt in Deutschland und der EU keinen spezifischen Regulierungen als Lebensmittelzusatzstoff, da es als Salz im Sinne der Lebensmittelgesetzgebung gilt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Auswirkungen von Salz im Allgemeinen bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Eine übermäßige Aufnahme von Salz wird generell mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht.