Natriumphosphate
Was ist Natriumphosphate?
Natriumphosphate sind Salze der Phosphorsäure. Sie kommen natürlich in vielen Lebensmitteln vor und werden auch industriell hergestellt. Sie sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen.
Gehört Natriumphosphate zu den Hauptallergenen?
Natriumphosphate sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Natriumphosphate verwendet?
Natriumphosphate werden als Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren eingesetzt.
Ist Natriumphosphate unbedenklich?
Natriumphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumphosphate werden als Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren eingesetzt. Sie sorgen dafür, dass sich Käse gut schmilzt, verhindern das Ausfallen von Proteinen in Milchprodukten und verbessern die Wasserbindung in Fleisch- und Wurstwaren. Sie finden sich daher häufig in Schmelzkäse, Kondensmilch und Backwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten, insbesondere aus verarbeiteten Lebensmitteln, wird in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert im Hinblick auf mögliche Auswirkungen auf die Knochengesundheit und die Nierenfunktion, wobei die Evidenz aus Studien am Menschen nicht immer eindeutig ist.
Allergeninformationen
Natriumphosphate sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sie sind nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Natriumphosphate
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