Natriumnitit
Was ist Natriumnitit?
Natriumnitrit ist ein chemisch hergestelltes Salz, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure und liegt als weißes, kristallines Pulver vor.
Ist Natriumnitit vegan?
Natriumnitit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumnitit zu den Hauptallergenen?
Natriumnitrit ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumnitit verwendet?
Natriumnitrit wird hauptsächlich als Konservierungsstoff in Fleisch- und Wurstwaren eingesetzt.
Ist Natriumnitit unbedenklich?
Natriumnitrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 250) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Natriumnitrit wird hauptsächlich als Konservierungsstoff in Fleisch- und Wurstwaren eingesetzt. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, insbesondere von Clostridium botulinum, und trägt zur Erhaltung der roten Farbe von Fleischprodukten bei. Es wird auch zur Geschmacksbildung verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumnitrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 250) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Bei der Verarbeitung von nitritpökelbarem Fleisch können sich Nitrosamine bilden, die als potenziell krebserregend gelten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken von Nitraten und Nitriten bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von stark verarbeiteten Fleischprodukten zu reduzieren.
Allergeninformationen
Natriumnitrit ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder tierischen Ursprungs noch wird es aus den 14 Hauptallergenen gewonnen.
Lebensmittel mit Natriumnitit
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.