Natriummetabisulfat
Was ist Natriummetabisulfat?
Natriummetabisulfit ist eine anorganische chemische Verbindung, die als Salz der Metabisulfit-Ions entsteht. Es wird industriell durch die Reaktion von Schwefeldioxid mit Natriumcarbonat oder Natriumhydrogencarbonat hergestellt.
Gehört Natriummetabisulfat zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfite sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen.
Wofür wird Natriummetabisulfat verwendet?
Als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel wird Natriummetabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und den Verderb durch Mikroorganismen oder Oxidation zu verhindern.
Ist Natriummetabisulfat unbedenklich?
Natriummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel wird Natriummetabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und den Verderb durch Mikroorganismen oder Oxidation zu verhindern. Es wird häufig in Trockenfrüchten, Wein, Bier und einigen verarbeiteten Kartoffelprodukten verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Natriummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei empfindlichen Personen können Sulfite, einschließlich Natriummetabisulfit, allergieähnliche Reaktionen auslösen, insbesondere bei Asthma. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Sulfiten bewertet. Bei typischem Verzehr gelten die zulässigen Höchstmengen als sicher.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfite sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen. Natriummetabisulfit ist eine Quelle für Sulfit.
Lebensmittel mit Natriummetabisulfat
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