Natriumlaktat
Was ist Natriumlaktat?
Natriumlaktat ist das Natriumsalz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Milchsäure selbst kann durch Fermentation von Zuckern durch Milchsäurebakterien gewonnen werden.
Gehört Natriumlaktat zu den Hauptallergenen?
Natriumlaktat ist kein Allergen und muss nicht gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden.
Wofür wird Natriumlaktat verwendet?
Natriumlaktat dient als Konservierungsmittel und Säureregulator in Lebensmitteln.
Ist Natriumlaktat unbedenklich?
Natriumlaktat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumlaktat dient als Konservierungsmittel und Säureregulator in Lebensmitteln. Es hilft, den pH-Wert zu kontrollieren und das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen, was die Haltbarkeit verlängert. Es wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Käse und Backwaren eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumlaktat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gelten die aus dem Lebensmittel stammenden Laktate als sicher. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige gesundheitliche Auswirkungen bei normalem Verzehr. Es ist kein Bestandteil der 14 Hauptallergene.
Allergeninformationen
Natriumlaktat ist kein Allergen und muss nicht gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden. Es leitet sich von Milchsäure ab, die nicht unter die kennzeichnungspflichtigen Allergene fällt.
Lebensmittel mit Natriumlaktat
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