Natriumkaseinat
Was ist Natriumkaseinat?
Natriumkaseinat ist das Natriumsalz des Kaseins, des Hauptproteins in Milch. Es wird durch Behandlung von Kasein mit einer Natriumverbindung hergestellt. Dieser Prozess verändert die Löslichkeit und Funktionalität des Proteins.
Ist Natriumkaseinat vegan?
Nein. Natriumkaseinat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Ist Natriumkaseinat glutenfrei?
Es ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne von Gluten.
Gehört Natriumkaseinat zu den Hauptallergenen?
Natriumkaseinat ist ein Milchbestandteil und muss daher als Allergen (Milch) auf der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Wofür wird Natriumkaseinat verwendet?
Natriumkaseinat dient als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln.
Ist Natriumkaseinat unbedenklich?
Natriumkaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumkaseinat dient als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln. Es hilft, Fett und Wasser zu mischen und verhindert die Trennung von Zutaten. Es wird häufig in Milchprodukten, Backwaren, Fleischprodukten und als Schaumbildner in Instantprodukten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumkaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Natriumkaseinat ist ein Milchbestandteil und muss daher als Allergen (Milch) auf der Zutatenliste hervorgehoben werden. Es ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne von Gluten.
Lebensmittel mit Natriumkaseinat
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