Natriumalginate
Was ist Natriumalginate?
Natriumalginat ist das Natriumsalz der Alginsäure. Alginsäure wird aus Braunalgen gewonnen, die zu den Makroalgen zählen. Die Herstellung erfolgt durch Extraktion der Alginsäure aus den Algen und anschließende Umsetzung mit einer Natriumverbindung.
Ist Natriumalginate vegan?
Natriumalginate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumalginate zu den Hauptallergenen?
Natriumalginat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumalginate verwendet?
Natriumalginat wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Natriumalginate unbedenklich?
Natriumalginat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumalginat wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. Es bildet Gele, wenn es mit Calciumionen in Kontakt kommt. Dies wird in der Lebensmittelherstellung genutzt, um Texturen zu verbessern, beispielsweise in Desserts, Süßwaren, Backwaren und angereicherten Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumalginat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Natriumalginat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich von Algen ab und gehört nicht zu den aufgeführten Allergenen.
Lebensmittel mit Natriumalginate
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