Natrium Nitrit
Was ist Natrium Nitrit?
Natriumnitrit ist ein chemisch hergestelltes Salz, das als Konservierungsstoff verwendet wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist. Chemisch gesehen handelt es sich um das Natriumsalz der salpetrigen Säure.
Ist Natrium Nitrit vegan?
Natrium Nitrit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Natrium Nitrit glutenfrei?
Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Gehört Natrium Nitrit zu den Hauptallergenen?
Natriumnitrit ist kein Allergen und gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natrium Nitrit verwendet?
Natriumnitrit dient hauptsächlich als Konservierungsstoff in Fleisch- und Wurstwaren.
Ist Natrium Nitrit unbedenklich?
Natriumnitrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumnitrit dient hauptsächlich als Konservierungsstoff in Fleisch- und Wurstwaren. Es verhindert das Wachstum von Bakterien, insbesondere von Clostridium botulinum, dem Erreger des Botulismus. Zudem trägt es zur Fixierung der roten Fleischfarbe bei und verleiht gepökelten Produkten das typische Aroma.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumnitrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verarbeitung von Nitritpökelsalzen mit Aminen können Nitrosamine entstehen, die als potenziell krebserregend gelten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken von Nitriten in Lebensmitteln bewertet. Die zulässigen Höchstmengen in Lebensmitteln sind festgelegt, um die Aufnahme von Nitrosaminen zu minimieren.
Allergeninformationen
Natriumnitrit ist kein Allergen und gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Lebensmittel mit Natrium Nitrit
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