Monocalciumphosphat
Was ist Monocalciumphosphat?
Monocalciumphosphat ist ein Salz, das aus Calcium, Phosphor und Sauerstoff besteht. Es wird industriell hergestellt, oft durch die Reaktion von Phosphorsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist.
Ist Monocalciumphosphat vegan?
Monocalciumphosphat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Monocalciumphosphat zu den Hauptallergenen?
Monocalciumphosphat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Monocalciumphosphat verwendet?
In Lebensmitteln wird Monocalciumphosphat hauptsächlich als Säureregulator und Backtriebmittel eingesetzt.
Ist Monocalciumphosphat unbedenklich?
Monocalciumphosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Monocalciumphosphat hauptsächlich als Säureregulator und Backtriebmittel eingesetzt. Es reagiert mit Natriumbicarbonat, um Kohlendioxid freizusetzen, was zum Aufgehen von Backwaren wie Kuchen, Keksen und Brot führt. Es kann auch zur Verbesserung der Textur und Stabilität von Produkten beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Monocalciumphosphat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Calcium- und Phosphorquelle kann es zur Deckung des täglichen Bedarfs beitragen. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Monocalciumphosphat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder aus tierischen Produkten noch aus allergenen pflanzlichen Quellen abgeleitet, die eine Kennzeichnung erfordern würden.
Lebensmittel mit Monocalciumphosphat
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