Milchmineralien

Milchmineralien sind Salze, die natürlich in Milch vorkommen, hauptsächlich Kalzium und Phosphat. Sie werden durch verschiedene Verfahren aus Milch gewonnen, oft durch Ultrafiltration oder Ionenaustausch, um sie zu konzentrieren und zu isolieren. Das Endprodukt ist ein Pulver, das reich an diesen Mineralstoffen ist.

Milchmineralien werden als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt, um den Mineralstoffgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen, insbesondere Kalzium. Sie dienen auch als Säureregulatoren und Stabilisatoren in verschiedenen Produkten. Sie finden sich häufig in Getränken, Milchprodukten, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln.

Milchmineralien sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die EFSA hat die Sicherheit von Kalziumsalzen, die als Milchmineralien verwendet werden, bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.