Mikrobielle Labaustauschstoffe
Was ist Mikrobielle Labaustauschstoffe?
Mikrobielle Labaustauschstoffe sind Enzyme, die aus Mikroorganismen gewonnen werden. Sie dienen als Ersatz für tierisches Lab, das traditionell aus den Mägen junger Wiederkäuer gewonnen wird. Die Herstellung erfolgt durch Fermentation von ausgewählten Mikroorganismen, die die gewünschten Enzyme produzieren.
Ist Mikrobielle Labaustauschstoffe vegan?
Mikrobielle Labaustauschstoffe ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Mikrobielle Labaustauschstoffe glutenfrei?
Sie sind nicht von Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupinen oder Weichtieren abgeleitet und enthalten kein Gluten.
Gehört Mikrobielle Labaustauschstoffe zu den Hauptallergenen?
Mikrobielle Labaustauschstoffe sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Mikrobielle Labaustauschstoffe verwendet?
Diese Enzyme werden hauptsächlich in der Käseherstellung eingesetzt, um die Milch gerinnen zu lassen.
Ist Mikrobielle Labaustauschstoffe unbedenklich?
Mikrobielle Labaustauschstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Diese Enzyme werden hauptsächlich in der Käseherstellung eingesetzt, um die Milch gerinnen zu lassen. Sie ermöglichen eine pflanzliche oder mikrobielle Alternative zu tierischem Lab und werden daher in vegetarischen und veganen Käseprodukten verwendet. Ihre Funktion ist die Gerinnung des Milcheiweißes (Kasein).
Gesundheitliche Hinweise
Mikrobielle Labaustauschstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichem Verzehr. Die wissenschaftliche Bewertung hat keine Bedenken hinsichtlich ihrer Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch ergeben.
Allergeninformationen
Mikrobielle Labaustauschstoffe sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Sie sind nicht von Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupinen oder Weichtieren abgeleitet und enthalten kein Gluten.
Lebensmittel mit Mikrobielle Labaustauschstoffe
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