Methylcellulose
Was ist Methylcellulose?
Methylcellulose ist ein lösliches Ballaststoffderivat, das aus Cellulose gewonnen wird, einem natürlichen Polymer, das in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt. Es wird durch chemische Modifikation von Cellulose hergestellt, typischerweise unter Verwendung von Methanol. Das Endprodukt ist ein weißes, geruchloses Pulver.
Ist Methylcellulose vegan?
Methylcellulose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Methylcellulose zu den Hauptallergenen?
Methylcellulose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Methylcellulose verwendet?
Methylcellulose wird als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Methylcellulose unbedenklich?
Methylcellulose ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Methylcellulose wird als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln eingesetzt. Es kann die Textur verbessern, die Wasserbindung erhöhen und die Bildung von Eiskristallen in gefrorenen Produkten verhindern. Es findet sich häufig in Backwaren, Desserts, Saucen und Fleischersatzprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Methylcellulose ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als lösliches Ballerstoff gilt es bei üblichem Verzehr als sicher und kann zur Ballaststoffaufnahme beitragen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei typischem Verzehr.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Methylcellulose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es wird nicht aus einer der in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Quellen gewonnen.
Lebensmittel mit Methylcellulose
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