Metabisulfit
Was ist Metabisulfit?
Metabisulfite ist eine anorganische chemische Verbindung, die als Salz der schwefligen Säure vorkommt. Es wird industriell hergestellt und entsteht typischerweise bei der Reaktion von Schwefeldioxid mit Natrium- oder Kaliumcarbonat.
Ist Metabisulfit vegan?
Metabisulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Metabisulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2) sind kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Metabisulfit verwendet?
Als Konservierungsmittel und Antioxidans wird Metabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und den Verderb durch Mikroorganismen oder Oxidation zu verhindern.
Ist Metabisulfit unbedenklich?
Metabisulfit (E 223) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Als Konservierungsmittel und Antioxidans wird Metabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und den Verderb durch Mikroorganismen oder Oxidation zu verhindern. Es wird häufig in Trockenfrüchten, Wein, verarbeiteten Kartoffelprodukten und einigen Fleischwaren verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Metabisulfit (E 223) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei empfindlichen Personen können Sulfite, darunter auch Metabisulfit, allergieähnliche Reaktionen wie Kopfschmerzen, Übelkeit oder Hautausschläge auslösen. Diese Reaktionen sind jedoch nicht auf eine echte Allergie zurückzuführen und treten meist bei höheren Konzentrationen auf. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Sulfiten bewertet.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2) sind kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Metabisulfit
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