Mehl
Was ist Mehl?
Mehl ist ein Pulver, das durch Mahlen von Getreidekörnern, Hülsenfrüchten oder anderen pflanzlichen Stoffen gewonnen wird. In Deutschland ist Weizenmehl am gebräuchlichsten, aber auch Roggen-, Dinkel- oder Maismehl sind verbreitet. Es ist ein Grundnahrungsmittel und bildet die Basis für viele Backwaren und Teige.
Ist Mehl vegan?
Mehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Mehl glutenfrei?
Mehl, insbesondere Weizenmehl, ist ein glutenhaltiges Getreideprodukt.
Wofür wird Mehl verwendet?
Mehl dient als Hauptbestandteil für Brot, Kuchen, Nudeln und viele andere Backwaren.
Ist Mehl unbedenklich?
Mehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Mehl dient als Hauptbestandteil für Brot, Kuchen, Nudeln und viele andere Backwaren. Seine stärkehaltige Zusammensetzung ermöglicht die Bindung von Flüssigkeiten und die Bildung von Teigstrukturen. Es wird auch als Verdickungsmittel in Saucen und Suppen verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Mehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Der Nährwert von Mehl hängt stark von der Vermahlungsart ab; Vollkornmehle enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehle. Eine ausgewogene Ernährung sollte auf Vollkornprodukte setzen, wie sie beispielsweise von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird. Der Gehalt an Ballaststoffen in Vollkornmehlen kann zur Verdauungsgesundheit beitragen.
Allergeninformationen
Mehl, insbesondere Weizenmehl, ist ein glutenhaltiges Getreideprodukt. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der EU.
Lebensmittel mit Mehl
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