Meerretich
Was ist Meerretich?
Meerrettich ist eine Wurzelgemüsepflanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Die Wurzel wird geerntet, gereinigt und dann gerieben oder anderweitig verarbeitet, um ihren charakteristischen scharfen Geschmack zu entwickeln. Die Schärfe entsteht durch Senfölglykoside, die beim Zerkleinern freigesetzt werden.
Ist Meerretich vegan?
Meerretich ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Meerretich zu den Hauptallergenen?
Meerrettich gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Meerretich verwendet?
Meerrettich wird wegen seines scharfen und würzigen Geschmacks als Gewürz und Geschmacksgeber eingesetzt.
Ist Meerretich unbedenklich?
Meerrettich ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Meerrettich wird wegen seines scharfen und würzigen Geschmacks als Gewürz und Geschmacksgeber eingesetzt. Er verleiht Speisen eine angenehme Schärfe und kann den Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse ergänzen. Typische Lebensmittel, in denen Meerrettich verwendet wird, sind Saucen, Dressings, Aufstriche und marinierte Produkte.
Gesundheitliche Hinweise
Meerrettich ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen zu Meerrettich als Lebensmittelzutat veröffentlicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat Meerrettich im Kontext seiner gesundheitlichen Wirkungen im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Die in Meerrettich enthaltenen Senföle können potenziell gesundheitsfördernde Eigenschaften haben, wie z.B. antibakterielle Wirkungen, die jedoch bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln nicht im Vordergrund stehen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Meerrettich gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gekennzeichnet werden müssen. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Meerretich
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