Maishydrolysat
Was ist Maishydrolysat?
Maishydrolysat ist ein Produkt, das durch den enzymatischen oder säurekatalysierten Abbau von Maisprotein gewonnen wird. Dieser Prozess zerlegt die Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren. Das Ergebnis ist eine flüssige oder pulverförmige Substanz, die reich an diesen Bausteinen ist.
Ist Maishydrolysat vegan?
Maishydrolysat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Maishydrolysat zu den Hauptallergenen?
Maishydrolysat wird aus Mais gewonnen und ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011.
Wofür wird Maishydrolysat verwendet?
Hersteller verwenden Maishydrolysat häufig als Geschmacksverstärker oder als Quelle für Aminosäuren in Lebensmitteln.
Ist Maishydrolysat unbedenklich?
Maishydrolysat ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Maishydrolysat häufig als Geschmacksverstärker oder als Quelle für Aminosäuren in Lebensmitteln. Es findet sich in verschiedenen Fleischprodukten wie Mortadella oder Wurstaufschnitt, wo es zur Geschmacksgebung und Texturverbesserung beitragen kann. Es kann auch in Brühen oder Saucen eingesetzt werden.
Gesundheitliche Hinweise
Maishydrolysat ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Es wird als Zutat im Zutatenverzeichnis aufgeführt. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln werden keine gesundheitlichen Bedenken berichtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt allgemeine Empfehlungen zur Aufnahme von Proteinen und Aminosäuren.
Allergeninformationen
Maishydrolysat wird aus Mais gewonnen und ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011. Mais selbst ist kein Allergen, das eine Hervorhebung in der Zutatenliste erfordert.
Lebensmittel mit Maishydrolysat
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