Magnesiumsalze Von Speisefettsäuren

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren sind Salze, die aus Fettsäuren und Magnesium gebildet werden. Die Fettsäuren stammen in der Regel aus pflanzlichen Ölen wie Palmöl oder Rapsöl, können aber auch aus tierischen Fetten gewonnen werden. Sie werden industriell hergestellt, indem die Fettsäuren mit einer Magnesiumverbindung umgesetzt werden.

Diese Salze werden als Trennmittel eingesetzt, um das Zusammenklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln zu verhindern. Sie sorgen dafür, dass Pulver rieselfähig bleibt. Sie finden sich häufig in Süßwaren wie Bonbons, in pulverförmigen Nahrungsergänzungsmitteln und in Backpulver.

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen gelten sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei der üblichen Verwendung in Lebensmitteln.