Lorbeer

Lorbeerblätter stammen vom Lorbeerbaum (Laurus nobilis), einem immergrünen Strauch oder Baum, der im Mittelmeerraum heimisch ist. Die Blätter werden geerntet, getrocknet und oft als Ganzes oder gemahlen verwendet, um Speisen Geschmack zu verleihen.

Lorbeerblätter werden als aromatischer Bestandteil in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt, darunter Suppen, Eintöpfe, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte. Sie geben eine subtile, leicht bittere und würzige Note ab, die sich beim Kochen entfaltet. Sie werden typischerweise während des Kochvorgangs hinzugefügt und vor dem Servieren entfernt.

Lorbeer ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Lebensmittelzusatzstoffe. Es wird traditionell als Gewürz verwendet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische Bewertung für die Verwendung von Lorbeerblättern als Lebensmittelzutat durchgeführt. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr als Gewürz.