Kürbiskernmehl
Was ist Kürbiskernmehl?
Kürbiskernmehl ist ein feines Pulver, das aus gerösteten oder ungerösteten Kürbiskernen gewonnen wird. Die Kerne werden nach der Ernte gereinigt, getrocknet und anschließend zu einem feinen Mehl vermahlen. Es behält viele der Nährstoffe und des Geschmacks der ursprünglichen Kürbiskerne bei.
Ist Kürbiskernmehl vegan?
Kürbiskernmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kürbiskernmehl zu den Hauptallergenen?
Kürbiskernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kürbiskernmehl verwendet?
Kürbiskernmehl wird als Zutat in Lebensmitteln verwendet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und den Proteingehalt zu erhöhen.
Ist Kürbiskernmehl unbedenklich?
Kürbiskernmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe gemäß der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Kürbiskernmehl wird als Zutat in Lebensmitteln verwendet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und den Proteingehalt zu erhöhen. Es findet sich häufig in Backwaren wie Brot und Kuchen, in Müslis, Energieriegeln und als Verdickungsmittel in Saucen und Suppen. Sein nussiges Aroma und die grüne Farbe können auch zur sensorischen Attraktivität von Produkten beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Kürbiskernmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe gemäß der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wird als Lebensmittelzutat betrachtet. Es enthält Ballaststoffe, Proteine und verschiedene Mineralstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Kürbiskernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es kann jedoch Spuren von Schalenfrüchten enthalten, wenn es in Anlagen verarbeitet wird, in denen auch Schalenfrüchte verarbeitet werden.
Lebensmittel mit Kürbiskernmehl
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