Konservierungstoff Natriumnitrit
Was ist Konservierungstoff Natriumnitrit?
Natriumnitrit ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure. Es wird industriell hergestellt und ist ein weißes, kristallines Pulver. In der Lebensmittelherstellung wird es als Konservierungsstoff eingesetzt.
Ist Konservierungstoff Natriumnitrit vegan?
Konservierungstoff Natriumnitrit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Konservierungstoff Natriumnitrit zu den Hauptallergenen?
Natriumnitrit ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Konservierungstoff Natriumnitrit verwendet?
Natriumnitrit dient in erster Linie als Konservierungsstoff, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren.
Ist Konservierungstoff Natriumnitrit unbedenklich?
Natriumnitrit ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumnitrit dient in erster Linie als Konservierungsstoff, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, darunter auch das gefährliche Bakterium Clostridium botulinum, das für Botulismus verantwortlich ist. Zudem trägt es zur Erhaltung der typischen rosa Farbe von Pökelfleischprodukten bei.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumnitrit ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verarbeitung von Nitritpökelsalz mit Fleisch können sich Nitrosamine bilden, von denen einige als krebserregend gelten. Die wissenschaftliche Bewertung der Risiken und die Festlegung von Höchstmengen sind Gegenstand fortlaufender Diskussionen und Bewertungen durch Behörden wie die EFSA und das BfR.
Allergeninformationen
Natriumnitrit ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Konservierungstoff Natriumnitrit
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.