Konjakgummi
Was ist Konjakgummi?
Konjakgummi ist ein Polysaccharid, das aus der Konjakwurzel (Amorphophallus konjac) gewonnen wird. Die Wurzel wird getrocknet, gemahlen und das daraus gewonnene Gummi wird gereinigt und verarbeitet. Es ist ein wasserlösliches pflanzliches Gummi.
Ist Konjakgummi vegan?
Konjakgummi ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Konjakgummi zu den Hauptallergenen?
Konjakgummi ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Konjakgummi verwendet?
Konjakgummi wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Konjakgummi unbedenklich?
Konjakgummi ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 425 zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Konjakgummi wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Produkten eine feste, aber elastische Textur und wird häufig in fettarmen Produkten, Süßwaren, Desserts und Fleischersatzprodukten verwendet. Es kann auch zur Verbesserung der Mundgefühl-Eigenschaften beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Konjakgummi ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 425 zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In größeren Mengen kann Konjakgummi zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Durchfall führen, da es im Darm Wasser bindet. Bei typischem Verzehr in Lebensmitteln gilt es als sicher. Es gibt keine Hinweise auf schwerwiegende gesundheitliche Bedenken bei üblichem Konsum.
Allergeninformationen
Konjakgummi ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Konjakgummi
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