Konfitüre

Konfitüre ist ein aus Fruchtpüree oder Fruchtsaft und Zucker hergestelltes Erzeugnis. Zur Herstellung werden Früchte gekocht und oft püriert, bevor Zucker und gegebenenfalls weitere Zutaten wie Geliermittel oder Säuerungsmittel hinzugefügt werden. Anschließend wird die Masse unter Vakuum eingedickt, um die Haltbarkeit zu erhöhen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Konfitüre dient primär als Süßungsmittel und Geschmacksgeber in Lebensmitteln. Sie wird häufig als Brotaufstrich, Füllung für Backwaren wie Kuchen und Torten oder als Zutat in Desserts und Joghurts verwendet. Ihre süße und fruchtige Note macht sie zu einer beliebten Komponente in vielen Süßspeisen.

Konfitüre ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Sie besteht hauptsächlich aus Frucht und Zucker. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Zucker als Lebensmittelzutat bewertet. Bei der Aufnahme von Zucker im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zu beachten, die eine Begrenzung der freien Zuckerzufuhr empfiehlt. Ein übermäßiger Zuckerkonsum kann gesundheitliche Nachteile mit sich bringen.