Käse In Salzlake Gereift

Käse in Salzlake gereift bezeichnet Käse, der in einer Salzlake (einer konzentrierten Salzwasserlösung) heranreift. Dieser Prozess trägt zur Konservierung bei und beeinflusst maßgeblich Geschmack und Textur des Käses. Bekannte Beispiele sind Feta oder Mozzarella.

Hersteller verwenden Käse in Salzlake als eigenständige Zutat oder als Geschmacksträger in verschiedenen Gerichten. Er findet sich häufig in Vorspeisen, Salaten und herzhaften Aufstrichen, wo er eine salzige und oft leicht säuerliche Note einbringt.

Käse in Salzlake ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe. Der Salzgehalt kann jedoch hoch sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für Erwachsene eine maximale Salzzufuhr von 6 Gramm pro Tag. Ein hoher Salzkonsum kann sich auf den Blutdruck auswirken. Die EFSA hat die Rolle von Natrium in der Ernährung bewertet.