Karamelzuckersirup
Was ist Karamelzuckersirup?
Karamellzuckersirup ist ein flüssiges Süßungsmittel, das durch Erhitzen von Zucker (meist Saccharose) unter Zugabe von Wasser und gegebenenfalls geringen Mengen von Säuren oder Basen hergestellt wird. Durch die kontrollierte Maillard-Reaktion und Karamellisierung entstehen die typische braune Farbe und das charakteristische Aroma. Er ist eine Form von Zuckerkulör.
Ist Karamelzuckersirup vegan?
Karamelzuckersirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Karamelzuckersirup glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere sind keine Bestandteile.
Gehört Karamelzuckersirup zu den Hauptallergenen?
Karamellzuckersirup selbst ist kein Allergen und wird nicht aus allergenen Rohstoffen hergestellt.
Wofür wird Karamelzuckersirup verwendet?
Karamellzuckersirup wird als Süßungsmittel und zur Farbgebung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Karamelzuckersirup unbedenklich?
Karamellzuckersirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Farbstoff E 150a-d) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Karamellzuckersirup wird als Süßungsmittel und zur Farbgebung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Er verleiht Produkten wie Backwaren, Süßigkeiten, Desserts und Getränken eine ansprechende braune Farbe und einen leicht karamelligen Geschmack. Seine flüssige Konsistenz erleichtert die Einarbeitung in Teige und Massen.
Gesundheitliche Hinweise
Karamellzuckersirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Farbstoff E 150a-d) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die verschiedenen Zuckerkulöre bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine zuckerarme Ernährung.
Allergeninformationen
Karamellzuckersirup selbst ist kein Allergen und wird nicht aus allergenen Rohstoffen hergestellt. Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere sind keine Bestandteile. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Karamelzuckersirup
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