Kaliumtartrate
Was ist Kaliumtartrate?
Kaliumhydrogentartrat ist ein Salz der Weinsäure. Es entsteht als Nebenprodukt bei der Weinherstellung, wenn sich Weinstein (Kaliumhydrogentartrat) aus dem Most absetzt. Das gewonnene Kaliumhydrogentartrat wird gereinigt und weiterverarbeitet.
Ist Kaliumtartrate vegan?
Kaliumtartrate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliumtartrate zu den Hauptallergenen?
Kaliumhydrogentartrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Kaliumtartrate verwendet?
Als Säureregulator und Backtriebmittel wird Kaliumhydrogentartrat in Backwaren wie Kuchen und Keksen eingesetzt.
Ist Kaliumtartrate unbedenklich?
Kaliumhydrogentartrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator und Backtriebmittel wird Kaliumhydrogentartrat in Backwaren wie Kuchen und Keksen eingesetzt. Es kann auch die Textur von Süßwaren verbessern und wird in einigen Tortengüssen verwendet, um die Gelbildung zu unterstützen.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumhydrogentartrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen gelten keine gesundheitlichen Bedenken. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | 9000 |
| 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform | 270000 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 5000 |
Allergeninformationen
Kaliumhydrogentartrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es ist weder aus tierischen Produkten gewonnen noch enthält es typischerweise Spuren von Allergenen.
Lebensmittel mit Kaliumtartrate
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