Kaliumacetat
Was ist Kaliumacetat?
Kaliumacetat ist das Kaliumsalz der Essigsäure. Es wird durch die Neutralisation von Essigsäure mit einer Kaliumquelle wie Kaliumhydroxid oder Kaliumcarbonat hergestellt. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig in synthetischer Form eingesetzt.
Ist Kaliumacetat vegan?
Kaliumacetat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Kaliumacetat glutenfrei?
Es ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Gehört Kaliumacetat zu den Hauptallergenen?
Kaliumacetat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kaliumacetat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoff dient Kaliumacetat hauptsächlich als Säureregulator und Konservierungsstoff.
Ist Kaliumacetat unbedenklich?
Kaliumacetat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoff dient Kaliumacetat hauptsächlich als Säureregulator und Konservierungsstoff. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln zu kontrollieren und deren Haltbarkeit zu verlängern, indem es das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Es findet sich in verschiedenen Produkten wie Backwaren, Fleischwaren und Käse.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliumacetat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung gelten die aus Lebensmitteln aufgenommenen Mengen als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Verzehr.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Kaliumacetat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Lebensmittel mit Kaliumacetat
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