Kala Namak Schwarzsalz

Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, ist ein vulkanisches Steinsalz, das hauptsächlich in Nordindien und Pakistan abgebaut wird. Es zeichnet sich durch eine rosa-graue Färbung und einen charakteristischen schwefeligen Geruch aus, der an gekochte Eier erinnert. Die Farbe und der Geruch entstehen durch Verunreinigungen mit Schwefelverbindungen wie Eisen(II)-sulfid.

Hersteller verwenden Kala Namak aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und Aromas, das an Eier erinnert, häufig in veganen Produkten als Eiersatz. Es wird in veganen Aufstrichen, Salaten, Wraps und als Gewürz für verschiedene Gerichte eingesetzt, um eine herzhafte Note zu verleihen.

Kala Namak ist ein Naturprodukt und kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Es ist kein kennzeichnungspflichtiger Zusatzstoff und hat keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Kala Namak nicht als Lebensmittelzusatzstoff bewertet. Die im Salz enthaltenen Mineralien und Schwefelverbindungen sind in den üblicherweise verzehrten Mengen nicht gesundheitsschädlich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine begrenzte Salzzufuhr.