Kakaobohne

Die Kakaobohne ist die fermentierte und getrocknete Samenkapsel des Kakaobaums (Theobroma cacao). Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wird sie heute in tropischen Regionen weltweit angebaut. Nach der Ernte werden die Bohnen fermentiert, getrocknet, geröstet und von ihrer Schale befreit, um die Kakaonibs zu gewinnen.

Kakaobohnen und daraus gewonnene Produkte wie Kakaopulver und Kakaobutter sind Hauptbestandteile von Schokolade und kakaohaltigen Süßwaren. Sie verleihen Lebensmitteln ihren charakteristischen Schokoladengeschmack und -geruch. Darüber hinaus werden sie in Backwaren, Desserts, Getränken und Eiscreme verwendet.

Kakaobohnen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. Sie enthalten verschiedene bioaktive Verbindungen, darunter Flavonoide, die potenziell antioxidative Eigenschaften aufweisen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Kakao-Flavanolen im Zusammenhang mit der Durchblutung bewertet. Der Konsum von kakaohaltigen Produkten sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung erfolgen, da diese oft auch Zucker und Fett enthalten.