Johannisbrot
Was ist Johannisbrot?
Johannisbrotkernmehl ist ein Pulver, das aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird. Dieser Baum wächst im Mittelmeerraum. Die Samen werden von den Schoten des Baumes getrennt und zu einem feinen Mehl vermahlen.
Ist Johannisbrot vegan?
Johannisbrot ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Johannisbrot zu den Hauptallergenen?
Johannisbrotkernmehl ist kein Allergen, das gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 kennzeichnungspflichtig ist.
Wofür wird Johannisbrot verwendet?
Johannisbrotkernmehl wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Johannisbrot unbedenklich?
Johannisbrotkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Johannisbrotkernmehl wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es hat eine hohe Wasserbindefähigkeit und wird häufig in Desserts, Eiscreme, Backwaren und Saucen verwendet, um die Textur zu verbessern und die Stabilität zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Johannisbrotkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Es gilt als sicher und hat keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Johannisbrotkernmehl ist kein Allergen, das gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 kennzeichnungspflichtig ist. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Johannisbrot
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