Jòdiertes Speisesalz

Jodiertes Speisesalz ist Kochsalz (Natriumchlorid), dem eine geringe Menge Jod zugesetzt wurde. Dies geschieht in der Regel durch die Zugabe von Kaliumiodat oder Kaliumiodid. Die Jodierung ist eine gängige Methode, um die Jodversorgung in der Bevölkerung sicherzustellen.

Jodiertes Speisesalz dient primär als Geschmacksgeber in Lebensmitteln. Es wird in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, darunter Backwaren, verarbeitete Fleischprodukte, Suppen und Fertiggerichte. Die Zugabe von Jod ist eine gesundheitspolitische Maßnahme zur Prävention von Jodmangel.

Jodiertes Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein diätetisches Lebensmittel. Die Jodierung von Speisesalz ist eine anerkannte Maßnahme zur Bekämpfung von Jodmangel, der zu Schilddrüsenerkrankungen führen kann. Sowohl die EFSA als auch die WHO haben die Bedeutung einer ausreichenden Jodversorgung für die menschliche Gesundheit hervorgehoben. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Verwendung von jodiertem Speisesalz. Bei übermäßigem Salzkonsum können gesundheitliche Nachteile entstehen, unabhängig von der Jodierung.