Jod

Jod ist ein chemisches Element, das natürlich in der Erdkruste, im Meerwasser und in einigen Lebensmitteln vorkommt. Es ist ein essentielles Spurenelement, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen notwendig ist. In Lebensmitteln ist Jod oft in Meeresfischen, Milchprodukten und jodiertem Speisesalz enthalten.

Jod wird Lebensmitteln hauptsächlich als Nährstoff zugesetzt, um die Jodversorgung der Bevölkerung zu verbessern und Jodmangel vorzubeugen. Am häufigsten findet es sich in jodiertem Speisesalz, das in vielen Haushalten verwendet wird. Es kann auch in Brot, Milchprodukten und anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sein.

Jod ist ein essenzieller Nährstoff, der für die Funktion der Schilddrüse unerlässlich ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die wissenschaftliche Bewertung von Jod im Rahmen der Nährstoffbewertung durchgeführt. Eine ausreichende Jodversorgung ist wichtig, um Schilddrüsenerkrankungen wie Kropf vorzubeugen. Die Aufnahme von Jod erfolgt hauptsächlich über die Nahrung, insbesondere über jodiertes Speisesalz. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine angemessene Zufuhr von Jod.