Iodiertes Speisesalz

Iodiertes Speisesalz ist gewöhnliches Kochsalz (Natriumchlorid), dem in der Regel Kaliumiodat oder Kaliumiodid in geringen Mengen zugesetzt wird. Die Jodierung dient der Vorbeugung von Jodmangel, der zu Schilddrüsenerkrankungen führen kann. Es wird in der Regel durch Verdampfen von Meerwasser oder aus unterirdischen Salzvorkommen gewonnen und anschließend mit einer Jodquelle angereichert.

Hersteller verwenden iodiertes Speisesalz hauptsächlich als Geschmacksgeber und zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Jod. Es findet sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Backwaren wie Brötchen, verarbeitete Fleisch- und Fischprodukte sowie Fertiggerichte. Die Zugabe von Jod ist eine gängige Methode, um die öffentliche Jodversorgung sicherzustellen.

Iodiertes Speisesalz ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff nicht gesondert aufgeführt, sondern als Salz mit zugesetztem Jod deklariert. Die Jodierung von Speisesalz ist eine etablierte Maßnahme zur Prävention von Jodmangel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Verwendung von jodiertem Speisesalz. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Jod als Nährstoff im Allgemeinen bewertet. Bei übermäßigem Salzkonsum können gesundheitliche Nachteile entstehen, die jedoch nicht spezifisch auf das Jod zurückzuführen sind.