Hydroxid
Was ist Hydroxid?
Natriumhydroxid (NaOH) ist eine starke Lauge, die industriell hergestellt wird. Sie ist eine weiße, kristalline Substanz, die in Wasser gut löslich ist. In der Lebensmittelherstellung wird sie in stark verdünnter Form eingesetzt.
Ist Hydroxid vegan?
Hydroxid ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Hydroxid zu den Hauptallergenen?
Natriumhydroxid ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet.
Wofür wird Hydroxid verwendet?
Natriumhydroxid wird als Säureregulator und zur Behandlung von Backwaren wie Brezeln und Laugengebäck verwendet.
Ist Hydroxid unbedenklich?
Natriumhydroxid ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumhydroxid wird als Säureregulator und zur Behandlung von Backwaren wie Brezeln und Laugengebäck verwendet. Durch die Behandlung mit Natronlauge erhält das Gebäck seine typische dunkle Kruste und den charakteristischen Geschmack. Es wird auch zur Herstellung von Nudeln und zur Reinigung von Anlagen eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumhydroxid ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff wird es in sehr geringen Mengen eingesetzt, die als sicher gelten. Die Hauptgefahr besteht bei direktem Kontakt mit der unverdünnten Substanz, die stark ätzend ist.
Allergeninformationen
Natriumhydroxid ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Hydroxid
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