Hühnereivollei
Was ist Hühnereivollei?
Hühnereivollei ist das gesamte, verflüssigte und pasteurisierte Ei von Hühnern. Es besteht aus Eiklar und Eigelb und wird durch das Aufschlagen des ganzen Eis gewonnen. Nach der Pasteurisierung wird es üblicherweise gekühlt oder gefroren weiterverarbeitet.
Ist Hühnereivollei vegan?
Nein. Hühnereivollei ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Hühnereivollei zu den Hauptallergenen?
Hühnereivollei ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Hühnereivollei verwendet?
Hersteller verwenden Hühnereivollei als Bindemittel, Emulgator und zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Hühnereivollei unbedenklich?
Hühnereivollei ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Hühnereivollei als Bindemittel, Emulgator und zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es ist besonders verbreitet in Teigwaren, Backwaren, Saucen und Fertiggerichten, wo es zur Stabilisierung und Anreicherung beiträgt.
Gesundheitliche Hinweise
Hühnereivollei ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Eiern und Eiprodukten im Rahmen ihrer Neubewertungen von Lebensmittelzutaten betrachtet. Bei normalem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Kontroversen im Zusammenhang mit Hühnereiprodukten beziehen sich meist auf mikrobiologische Risiken bei unsachgemäßer Handhabung oder Lagerung, nicht auf die Zutat selbst.
Allergeninformationen
Hühnereivollei ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden, beispielsweise durch Fettdruck.
Lebensmittel mit Hühnereivollei
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