Holunderbeersaft
Was ist Holunderbeersaft?
Holunderbeersaft ist der Saft aus den dunklen, fast schwarzen Beeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra). Die Beeren werden nach der Ernte verarbeitet, um den Saft zu gewinnen, der dann häufig weiterverarbeitet oder pasteurisiert wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Holunderbeersaft vegan?
Holunderbeersaft ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Holunderbeersaft zu den Hauptallergenen?
Holunderbeersaft ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Holunderbeersaft verwendet?
Holunderbeersaft wird als natürliche Farbstoffquelle und als Aromakomponente in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Holunderbeersaft unbedenklich?
Holunderbeersaft ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Lebensmittelzusatzstoffe.
Verwendungszweck
Holunderbeersaft wird als natürliche Farbstoffquelle und als Aromakomponente in Lebensmitteln eingesetzt. Er verleiht Getränken wie Limonaden, Fruchtsäften und Fruchtpunsch eine tiefviolette bis schwarze Farbe und einen charakteristischen Geschmack. Auch in Süßwaren und Desserts kann er zur Farbgebung und Aromatisierung verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Holunderbeersaft ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Lebensmittelzusatzstoffe. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Holunderbeerextrakten im Rahmen von Aromen und anderen Lebensmittelkategorien bewertet. Die enthaltenen Anthocyane, die für die dunkle Farbe verantwortlich sind, werden als gesundheitsfördernd diskutiert, wobei die wissenschaftliche Evidenz hierzu noch weiter erforscht wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen für Holunderbeersaft als isolierte Zutat veröffentlicht.
Allergeninformationen
Holunderbeersaft ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Lebensmittel mit Holunderbeersaft
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