Holunderbeer
Was ist Holunderbeer?
Holunderbeeren sind die Früchte des Holunderstrauchs (Sambucus nigra). Sie sind dunkelblau bis schwarz gefärbt und haben einen leicht herb-süßen Geschmack. Die Beeren werden nach der Ernte verarbeitet, um ihre Inhaltsstoffe zu extrahieren oder sie direkt zu verwenden.
Ist Holunderbeer vegan?
Holunderbeer ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Holunderbeer zu den Hauptallergenen?
Holunderbeeren gehören nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Holunderbeer verwendet?
Holunderbeeren werden häufig zur Herstellung von Säften, Sirup, Gelee und Marmelade verwendet.
Ist Holunderbeer unbedenklich?
Holunderbeeren sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt.
Verwendungszweck
Holunderbeeren werden häufig zur Herstellung von Säften, Sirup, Gelee und Marmelade verwendet. Sie dienen als natürliche Farb- und Aromastoffe in Lebensmitteln wie Süßwaren, Joghurt und Desserts. In Kräuter- und Früchteteemischungen tragen sie zu Geschmack und Farbe bei.
Gesundheitliche Hinweise
Holunderbeeren sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. Sie sind traditionell in der Ernährung verbreitet und werden in verschiedenen Formen konsumiert. Es gibt Hinweise auf antioxidative Eigenschaften von Holunderbeerextrakten, die auf die enthaltenen Anthocyane zurückgeführt werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Extrakte aus Holunderbeeren im Rahmen von Aromen und anderen Lebensmittelkategorien bewertet.
Allergeninformationen
Holunderbeeren gehören nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) hervorgehoben werden müssen. Sie sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Holunderbeer
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