Hefe Mannoproteine
Was ist Hefe Mannoproteine?
Hefe Mannoproteine sind Bestandteile der Zellwand von Hefen, insbesondere von Back- und Bierhefen. Sie werden durch Extraktion aus Hefezellen gewonnen. Diese Proteine können in verschiedenen Formen und Reinheitsgraden vorliegen.
Gehört Hefe Mannoproteine zu den Hauptallergenen?
Hefe Mannoproteine sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Hefe Mannoproteine verwendet?
Hefe Mannoproteine werden als Stabilisatoren und Texturgeber in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Hefe Mannoproteine unbedenklich?
Hefe Mannoproteine sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hefe Mannoproteine werden als Stabilisatoren und Texturgeber in Lebensmitteln eingesetzt. Sie können die Viskosität erhöhen und die Schaumbildung beeinflussen. Daher finden sie sich häufig in Getränken, insbesondere in Sekt und anderen schäumenden alkoholischen Getränken, wo sie zur Mundgefühlverbesserung beitragen können.
Gesundheitliche Hinweise
Hefe Mannoproteine sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben keine E-Nummer. Sie werden als natürliche Bestandteile von Hefe betrachtet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine Bedenken gegen den Verzehr von Hefeextrakten geäußert, sofern diese aus sicheren Quellen stammen.
Allergeninformationen
Hefe Mannoproteine sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie stammen nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Hefe Mannoproteine
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